Erleben Sie an einem unvergesslichen Abend die angesagtesten Restaurants mit den Tourguides von marmite und Rioja…
Kommen Sie mit auf unsere Restaurant Gourmettouren

Marmite und das Weingebiet Rioja laden Sie zu einer 5-Gang Gourmettour in den grössten Schweizer Städten ein. Erleben Sie einen einzigartigen Abend mit wunderbaren Gerichten und Weinen.

Jedes der fünf angesagten Restaurants in der Stadt Ihrer Wahl serviert einen Gang und dazu harmonierende Riojaweine, die wir auch mal im Weinkeller oder der Küche zu uns nehmen. Die Touren werden von unseren Wein- und Gastrospezialisten in den Städten Zürich, Bern, Luzern und Basel geführt. Die Gourmettouren eignen sich auch gut als Geschenk.

Tourdaten
Zürich am 21.9. und 29.9.
Bern am 22.9.
Luzern am 27.9.
Basel am 28.9.

Die Touren beginnen jeweils um 18 Uhr und dauern rund vier Stunden.

Leser-Spezialpreis: 180 CHF pro Person/Stadt (inklusive Guide, Essen, Getränke und Weine).

Für allgemeine Informationen steht Ihnen Frau Isabella Jakob unter tours@schweizundriojawein.ch oder 044 266 67 67 zur Verfügung. Mehr Informationen zu den einzelnen Restaurants und unseren Tourguides finden Sie auch unter www.schweizundriojawein.ch oder nach Ihrer Anmeldung.

Selber kochen von lokal bis molekular

Küchenchef Markus Rauber vom Steigenberger Hotel Gstaad-Staanen lädt Sie an drei Wochenenden zum Kochen hinter den Kulissen ein.

Zum Auftakt kreieren die Kursteilnehmer Apéro-Variationen und geniessen ein Gourmet-Dinner auf der Terasse des Restaurants Sonnenhalte. Am Samstag sind Sie dabei, wenn Saanenländer Hobelkäse entsteht. Sie kochen mit dem Chef de Cuisine ein Fünf-Gang-Menu für sich. Den Sonntagszopf backen auch Sie! Bei der anschliessenden Degustation im Weinkeller treffen Sie die Weinwahl für das Abendessen. Der Sonntagsbummel nach Gstaad und die Fahrt auf den Aussichtsberg Wispile mit rustikalem Berglunch runden das Wochenende ab. Zu Fuss, mit Trottinett oder Hotelbus geht es dann zurück. Es erwartet Sie eine Teatime

Termine und Themen
18. – 20.06.2010 Sommerliches von der Alp
13. – 15.08.2010 East meets West – beidseits des Röschtigrabens
17. – 19.09.2010 Zart und Wild

Kosten und Anmeldung
Pauschalpreis, alles inklusive exklusiv für marmite-Abonnenen:
CHF 395.- (statt CHF 445.-). Keinen Einzelzimmerzuschlag.
Anmeldung unter: gstaad@steigenberger.ch oder 033 748 64 64

Geniessen Sie ein perfekt auf die sensorischen Aspekte von hochstehenden Schweizer Qualitätsölen abgestimmtes 4-Gang-Menü – in Zusammenarbeit mit seventheaven.ch

Programm

Matthias Hunziker verwöhnt Sie in seinem geschmackvollen Ambiente mit präzise zusammengestellten, marktfrischen Gerichten. Stilsicher präsentiert er Ihnen, wie sich die delikaten Aromen von Raps-, Nuss- und Olivenöl mit seinen Speisen und dazu perfekt abgestimmten Weinen in Einklang bringen lassen.

Nach dem Eintreffen im Restaurant Zentraleck in Zürich nehmen Sie den Aperitif je nach Wetterlage im Lokal oder Garten ein. Danach degustieren Sie die qualitativen Öle individuell um sich sensorisch ein Bild zu machen bevor Sie diese in Kombination mit den anderen Zutaten während des Menüs geniessen. Folgende Menüfolge führt Sie durch den Abend:

Kross gebratenes Bachforellenfilet mit Frühlingssalat und Rapsöl-Vinaigrette
—
Ravioli mit Mascarpone-Baumnussfüllung und Radicchio
—
Lammkarree mit Baumnusskruste, Sommergemüse und Frühkartoffeln
—
Schokoladen-Olivenöltrüffel mit Fleur de Sel und Himbeeren

Zu jedem Gericht werden die verwendeten Öle jeweils degustativ interpretiert und mit Geschichten untermalt. Dass dabei auch die dazu ausgeschenkten Weine aus sensorischer Sicht begutachtet werden, verspricht sich von selbst.

Datum/Ort
Donnerstag, 2.09.2010 von 19.00 bis ca. 23.00 Uhr
Restaurant Zentraleck
Zentralstrasse 161
8003 Zürich

Preis pro Person
CHF 140.-
Die Teilnehmerzahl ist beschränkt
Anmeldung bis: 26.08.2010

Inklusive
- 4 Gang-Menu mit Schweizer Ölspezialitäten
- passende Weine
- Wasser und Kaffee
- Detailinformationen zu den Weinen
- Wissenswertes und Geschichten über die Öle
- Dokumentation

Exklusive
- An-/Rückreise
- Digestif

Kontakt/Anmeldung
Möchten Sie den kulinarischen Anlass ‘Genussreiche Ölvielfalt’ selber erleben?
…oder mehr über weitere Angebote von Seventheaven erfahren? Nehmen Sie mit uns telefonisch unter 044 777 70 70 oder per E-Mail info@seventheaven.ch Kontakt auf. Wir beraten Sie gerne.

Unsere Tipps:

Das schönste Hotel in Troyes. In einer Kopfsteingasse zwei Schritte von der Kathedrale versteckt sich dieses liebevoll restaurierte Fachwerkhaus. In der «Suite Médiévale» schläft man unter Balken aus dem 15. Jahrhundert. In ähnlichem Stil gleich nebenan: das Hotel «Maison de Rhodes».

Le Champ des Oiseaux
20, rue Linard Gonthier
F-10000 Troyes

+33 325 80 58 50

Herrlich lärmige Weinbar mit leckerer Terroirküche und über 300 Weinen und Champagnern.

Les Crieurs de Vin
4, place Jean Jaurès
F-10000 Troyes

+33 325 40 01 01

Christian Chavanon hat Spass in der Küche, und das schmeckt man: einfallsreiche Spitzenküche, von den Kastanienbrotstangen mit Foie-Gras-Mousse bis zur geeisten Chaource-Käse-Creme. Herzlicher Empfang, kompetente Beratung.

Hostellerie de Pont Sainte-Marie
34, rue Pasteur
F-10150 Pont Sainte-Marie

+33 325 81 67 85

Malerisches Landhaus mit lauschigem Garten, fünf Gästezimmer und -suiten mit Kaminsimsen, Himmelbetten und nostalgischer Dekoration. Ein Hafen der Ruhe. Tolles Frühstück.

Le Domaine de la Creuse
F-10800 Moussey

+33 325 41 74 01

Romantischer geht’s nicht: drei Zigeunerwagen an einem Seitenarm der Seine, vor der Tür ein kleiner Holzponton, innen ein himmlisches Bett, ein schönes Bad mit Bullauge, viel warmes Holz und fröhliche Farben – Zigeunerleben deluxe. Exzellentes Restaurant.

Auberge de Sainte-Maure
99, route de Méry
F-10150 Sainte-Maure

+33 325 76 90 41

Draussen fliesst die Seine, drinnen verwöhnt Cyrille Micard die Gäste mit feiner Fischküche.

Auberge de la Seine
1, Faubourg de Bourgogne
F-10260 Fouchères

+33 325 40 71 11

Gepflegtes kleines Haus im Rosé-Dorf Les Riceys, Restaurant im Gewölbekeller und gemütliche Bar mit Blick auf die Kirche.

Le Marius
2, place de l’Eglise
F-10340 Les Riceys Bas

+33 325 29 31 65

Mehr Infos

Comité Départemental du Tourisme de l‘Aube
34, quai Dampierre
F-10000 Troyes

+33 325 42 50 00

Wenn Sie herausfinden, von welchem Kultwein hier die Rede ist, können Sie ihn mit etwas Glück sogar gewinnen.

Die Geschichte des gesuchten Weingutes beginnt vor rund 160 Jahren. Damals wechselte ein Grundstück, das vorwiegend als Weideland benutzt wurde, den Besitzer. Es dauerte noch weitere 15 Jahre, bis der Sohn des neuen Besitzers mit dem Anbau von Weintrauben begann. Er war ein offener Geist, denn er kultivierte nebst der üblichen heimischen Sorte auch verschiedene ausländische Reben, die er kurzerhand importierte. Wein kelterte er aus ihnen jedoch noch keinen. Vorsichtig verwendete er das Traubengut für die Erzeugung von Weinbrand und Ratafia. Natürlich verlief nicht alles nur wie am Schnürchen. Aufgrund finanzieller Schwierigkeiten gründete man 1888 eine Gesellschaft mit zwei Partnern. Am Anfang des neuen Jahrhunderts ging diese in den Alleinbesitz eines Nachkommen über.

Auch hier wütete in dieser Zeit die Phylloxera. Die schlimmste Plage in der Geschichte des Weinbaus vernichtete damals bekanntermassen die Reben in halb Europa. Verschonte Gebiete gab es wenige, das, von dem wir sprechen, war so eines. Und so kam es, das ein reblausgeschädigter Weinbauer aus einer Nachbarregion, der auf der Suche nach gleichwertigem Ersatz war, auf dieses verschonte Gebiet stiess. Er konnte die Pflanzungen langfristig pachten und die strategischen Ziele formulieren. Zusammen mit den Besitzern wollte der erfahrene und ambitionierte Weinmacher einen aussergewöhnlichen Wein produzieren. Einer, der sich klar von den bisherigen Produkten unterschied.

Um 1915 entstanden die ersten Qualitätsweine und da der Mann nicht nur viel Ahnung vom Weinmachen sondern auch von Marketing hatte, wurde der Wein erstmal nicht verkauft, sondern zu grossen Teilen verschenkt. Aber nicht an irgendwen, sondern ausschliesslich an Mitglieder der Haute Bourgoisie und der Aristokratie. Schritt für Schritt entstand ein starker Mythos um diesen Wein, den man nicht kaufen, sondern nur über Freundschaft erwerben konnte. In den goldigen Zwanziger hatte der Wein den Höhepunkt seines Ruhmes erreicht. An der Weltausstellung 1929 hagelte es Auszeichnungen für die Jahrgänge 1917 und 1918. Das machte das Weingut endgültig und nachhaltig berühmt.

Eigentlich gab es zwei Weine. Beide wurden nur in ganz kleinen Mengen verkauft. Das war wohl kaum ein gutes Geschäft, aber, wie gesagt, es verlieh dem Weingut Prestige und Ruhm. Nach mehreren Besitzerwechseln gehört das Gut seit knapp 30 Jahren einer eingesessenen Familie, die es mit grossem Enthusiasmus und Geschick zu einer Legende und einem Synonym für Weine der Spitzenklasse führte. Anfangs der 1990er kam ein weiteres Weingut in einer andern Region dazu und ein weiteres in einem andern Land wurde gegründet. Seit dem Jahr 2000 gehört die Familie zum exklusiven Kreis der «Primum Familiae Vini». 2001 wurde der erste Jahrgang eines weiteren Weines lanciert, mit der gleichen Philosophie und den gleichen Zielen wie bei allen Weingütern der Gruppe: Weine mit grossem Charakter und hoher Qualität bei begrenzter Menge zu produzieren. Jetzt sollten Sie herausgefunden haben, von welchem Weingut die Rede ist? Senden Sie uns eine Postkarte an marmite, Grubenstrasse 56, 8045 Zürich oder mailen Sie uns ihre Antwort an: wettbewerb@marmite.ch. Bonne chance und vergessen Sie Ihren Namen und Adresse nicht…

Der Ausländeranteil unter ihnen ist sehr gering, gemischte Partnerschaften sind selten, und Angst vor der Einwanderung aus der EU brauchen sie keine zu haben. Sie sind stramme Eidgenossen geblieben, die Schweizer Edelschweine, die Hauptzuchtrasse für den einheimischen Fleisch- und Wurstmarkt. Den Rang machen ihnen allenfalls in Nischen die aus Ungarn stammenden Wollschweine oder aus Deutschland eingewanderte Wildsauen streitig. Und dann noch einige bunte Rassen, wie das Duroc-Schwein oder das Piétrain.

Als ich kürzlich meinen Metzger fragte, von welcher Schweinerasse die Rippchen seien, schaute er mich verdutzt an. «Von der rosa Sau», stotterte er und: «Das hat mich bis heute noch nie jemand gefragt.» Er korrigierte sich dann, offensichtlich in seiner Metzgerehre getroffen. «Wahrscheinlich ist es Fleisch vom Edelschwein, einer einheimischen Rasse, möglicherweise aber auch von der Landrasse», antwortete er mir. In den Tagen darauf brachte ich noch so manchen Metzger ins Stottern, auch in der Metzgerei des noblen Kaufhauses an der Zürcher Bahnhofstrasse und bei meinem Lieferanten für St. Galler Bratwürste, bei dem ich mir telefonisch alle paar Wochen einige Portionen Heimweh bestelle. Vom Edelschwein wussten alle Metzger, viel darüber hinaus konnte allerdings keiner erzählen. Der St. Galler Wurster zumindest hatte noch Wollschwein im Angebot, und selten, ganz selten im Herbst hätte er von einem Jäger auch etwas Wildschwein.

Vorspeise (einfach, 60 Min.)

Hauptspeise (einfach, 40 Min.)

von Heino Huber, “Deuring Schlössle”, Bregenz

kalte Mezze (einfach 15 Min.)

kalte Mezze (einfach, 60 Min.)